Gastronomía croata: Descubre los mejores platos tradicionales y dónde degustarlos

Croacia es un destino gastronómico sorprendente que combina influencias de la cocina mediterránea, eslava y centroeuropea. Desde pescados frescos y mariscos hasta guisos abundantes y deliciosos postres, la cocina croata refleja la diversidad de sus regiones. En este artículo, te llevaremos a un recorrido por los platos tradicionales de Croacia y te recomendaremos los mejores lugares para probarlos en tu visita al país.

Platos tradicionales de la gastronomía croata

Cada región de Croacia tiene su propia especialidad culinaria, lo que hace que explorar la gastronomía del país sea una experiencia emocionante y variada. A continuación, te presentamos algunos de los platos más populares que no te puedes perder.

Peka: el asado tradicional bajo campana de hierro

La peka es una técnica de cocina tradicional en la que se cocinan carnes, pescados o verduras bajo una campana de hierro, conocida como «peka», que se coloca sobre brasas. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor, ideal para degustar en una taberna local.

Dónde probarla: La peka se sirve en muchas konobas (tabernas) de la región dálmata. Algunas de las mejores opciones se encuentran en la isla de Hvar y en la región de Split. Consulta más sobre qué hacer en Hvar aquí.

Brodet: estofado de pescado

El brodet es un guiso de pescado típico de la costa dálmata y las islas croatas. Se prepara con diferentes tipos de pescado, mariscos y una base de tomate y vino. Tradicionalmente, se sirve con polenta, lo que lo convierte en un plato completo y reconfortante.

Dónde probarlo: Los mejores lugares para probar brodet se encuentran en las islas del Adriático, como Korčula y Vis. Lee más sobre la isla de Korčula aquí.

Pašticada: guiso de ternera dálmata

La pašticada es un guiso de ternera cocinado lentamente en una salsa de vino tinto, especias y frutas secas. Este plato se prepara con mucha antelación, ya que la carne se marina durante horas o incluso días antes de cocinarse. Es un plato festivo que se sirve en ocasiones especiales.

Dónde probarla: La pašticada es típica de la región dálmata, especialmente en Split. Busca este plato en las konobas locales para probar una versión auténtica. Descubre más sobre qué ver en Split aquí.

Kulen: embutido de Slavonia

El kulen es un embutido picante elaborado con carne de cerdo y pimentón, típico de la región de Slavonia. Tiene un sabor fuerte y característico, y se suele servir como aperitivo o en tablas de embutidos acompañados de queso y pan casero.

Dónde probarlo: Las mejores versiones de kulen se encuentran en las aldeas y granjas de Slavonia, especialmente en la ciudad de Osijek. Consulta qué ver y hacer en Osijek aquí.

Fuži con trufas: pasta tradicional de Istria

En la región de Istria, la pasta fuži es un plato típico que se combina con trufas, una especialidad local. Este plato, sencillo pero delicioso, se elabora con una pasta en forma de pequeños cilindros y se adereza con una crema de trufas que resalta el sabor terroso de este hongo.

Dónde probarlo: Las mejores opciones para degustar fuži con trufas se encuentran en los restaurantes de las localidades de Motovun y Grožnjan, en Istria. Lee más sobre estos encantadores pueblos de Istria aquí.

Pršut: jamón curado croata

El pršut es un jamón curado de manera tradicional que se sirve en finas lonchas como aperitivo o entrante. Tiene un sabor intenso y una textura delicada, y es comparable al jamón serrano español o al prosciutto italiano.

Dónde probarlo: Prueba el pršut en las regiones de Dalmacia e Istria, donde se produce este jamón con técnicas tradicionales. Es ideal para acompañar con queso y vino local.

Strukli: el pastel de queso de Zagreb

El strukli es un pastel de queso que se puede servir tanto salado como dulce. Este plato es típico de la región de Zagreb y se prepara con una masa fina rellena de queso fresco. Se puede hornear o hervir y a menudo se sirve con nata por encima.

Dónde probarlo: El strukli se puede encontrar en restaurantes tradicionales de Zagreb y sus alrededores. Descubre qué ver y hacer en Zagreb aquí.

Postres típicos de Croacia

Croacia también tiene una gran variedad de postres que reflejan las influencias de sus diferentes regiones. Algunos de los más populares son:

• Rožata: un flan típico de Dubrovnik similar al crème caramel.
• Kroštule: pasteles fritos típicos de Dalmacia e Istria.
• Fritule: pequeñas bolitas de masa frita, similares a los buñuelos, que se suelen servir en Navidad y otras festividades.

Bebidas típicas de Croacia

Para acompañar estos deliciosos platos, Croacia tiene una excelente variedad de vinos y licores locales:

• Vinos: Los vinos de Istria y Dalmacia, como el Malvasía y el Plavac Mali, son conocidos por su calidad. También se produce un vino blanco único en la isla de Korčula llamado Grk.
• Rakija: Un licor fuerte a base de frutas que se bebe como aperitivo. Los sabores más populares son el de ciruela y el de hierbas.

La gastronomía croata es un reflejo de la diversidad cultural y geográfica del país. Desde los guisos y embutidos del interior hasta los pescados frescos y mariscos de la costa, cada región tiene su propia identidad culinaria. No dudes en explorar la riqueza de la cocina croata durante tu viaje y probar estos platos tradicionales en restaurantes locales.

F.A.Q

• ¿Cuáles son los platos típicos de la gastronomía croata?
  Algunos de los platos más representativos son la peka (asado bajo campana), el brodet (guiso de pescado), la pašticada (guiso de ternera), el kulen (embutido de Slavonia) y la pasta fuži con trufas de Istria.
• ¿Dónde puedo probar la peka en Croacia?
  La peka se sirve principalmente en la región dálmata, especialmente en las islas de Hvar y en restaurantes tradicionales de Split. Es recomendable reservar con antelación, ya que la peka se cocina bajo pedido y tarda varias horas en prepararse.
• ¿Qué postres típicos se pueden degustar en Croacia?
  Algunos postres típicos de Croacia son la rožata, un flan típico de Dubrovnik; las kroštule, pasteles fritos de Istria y Dalmacia; y las fritule, bolitas de masa frita similares a los buñuelos.
• ¿Cuál es la bebida tradicional de Croacia?
  La rakija es la bebida tradicional croata. Se trata de un licor fuerte a base de frutas, disponible en varios sabores como ciruela, hierbas y uvas. También se destacan los vinos de Istria y Dalmacia, como el Malvasía y el Plavac Mali.
• ¿Qué es la pašticada y dónde se puede probar?
  La pašticada es un guiso de ternera cocinado lentamente con vino tinto, especias y frutas secas. Es típica de la región de Dalmacia y se puede probar en las konobas (tabernas) de Split y sus alrededores.