Un viaje gastronómico por Croacia: Descubre los platos tradicionales y dónde probarlos
La gastronomía croata es un reflejo de la rica historia y diversidad cultural del país. A lo largo de los siglos, Croacia ha sido influenciada por diferentes cocinas, como la italiana, la húngara, la turca y la mediterránea. Cada región tiene sus propias especialidades, desde mariscos frescos en la costa hasta platos más contundentes en el interior. En este artículo, te llevaremos en un recorrido gastronómico por Croacia, destacando los platos tradicionales y los mejores lugares para disfrutarlos.
Un viaje gastronómico por Croacia: platos tradicionales y dónde probarlos
Peka: la joya culinaria de Dalmacia
La peka es uno de los platos más emblemáticos de la región dálmata. Se trata de carne o pescado cocinado lentamente bajo una campana de hierro cubierta de brasas, junto con papas y verduras. Este método de cocción permite que los ingredientes se cocinen a fuego lento, absorbiendo todos los sabores y jugos. Es un plato que representa la esencia de la cocina croata.
Dónde probarla: En los restaurantes tradicionales (konobas) de Split y Dubrovnik, la peka es un plato imprescindible. La mayoría de los restaurantes requieren que se reserve con anticipación, ya que lleva varias horas de cocción. Enlace a Split
Brodet: guiso de pescado del Adriático
El brodet, también conocido como brudet, es un guiso de pescado típico de las regiones costeras de Croacia, especialmente en Istria y Dalmacia. Se cocina con diferentes tipos de pescado, mariscos y tomates, y se acompaña con polenta. La clave del brodet está en la mezcla de sabores del mar y el ajo, que lo convierten en un plato delicioso.
Dónde probarlo: Las ciudades costeras como Rovinj y Zadar son lugares ideales para degustar brodet, donde los mariscos frescos hacen que el plato sea aún más sabroso. Enlace a Zadar
Ćevapi: el plato de los Balcanes
Los ćevapi son pequeños rollos de carne picada a la parrilla, muy populares en todo Croacia, especialmente en la región continental. Se sirven generalmente en un pan plano (somun) y se acompañan con cebolla cruda y ajvar, una salsa de pimiento rojo asado. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para quienes buscan una comida rápida y auténtica.
Dónde probarlos: En las ciudades de Zagreb y Osijek, los ćevapi se pueden encontrar en casi todos los restaurantes locales, y son una opción económica para disfrutar de la comida típica croata. Enlace a Zagreb
Pašticada: la carne estofada dálmata
La pašticada es un plato de carne estofada típico de Dalmacia, generalmente preparado con ternera marinada en vino, ajo, clavo y otras especias. Se cocina lentamente durante varias horas y se sirve con ñoquis o pasta. Este plato es una verdadera delicia para los amantes de la carne y es un clásico en las celebraciones croatas.
Dónde probarla: Los mejores lugares para disfrutar de pašticada son las konobas (tabernas) de Split y Dubrovnik, donde se prepara según las recetas tradicionales de la región.
Zagorski štrukli: delicias de queso de la región de Zagorje
El Zagorski štrukli es un plato tradicional de la región de Zagorje, al norte de Zagreb. Es una especie de pastel relleno de queso fresco, que puede ser servido al horno o cocido. Puede ser dulce o salado, y es un plato sencillo pero lleno de sabor. En muchos hogares croatas, el štrukli es un plato reconfortante y un clásico de la cocina casera.
Dónde probarlo: Las konobas en Zagreb y los alrededores de Zagorje son los mejores lugares para probar esta delicia. En muchos restaurantes, se ofrece como plato principal o como postre.
Sarma: la influencia balcánica en Croacia
La sarma es otro plato muy popular en Croacia, especialmente durante los meses más fríos. Consiste en hojas de repollo rellenas de carne picada y arroz, cocinadas en una salsa de tomate con especias. La sarma es un ejemplo perfecto de la influencia balcánica en la cocina croata y es uno de los platos más tradicionales durante las fiestas.
Dónde probarla: La sarma es especialmente popular en las regiones continentales de Croacia, como Zagreb y Osijek, donde muchos restaurantes ofrecen este plato durante el invierno.
Fritule: el postre perfecto para cualquier ocasión
Las fritule son pequeños buñuelos croatas que se sirven tradicionalmente durante las festividades. Son similares a los donuts, pero más pequeños y esponjosos. Se pueden encontrar en todas las regiones del país, y cada familia tiene su propia receta. Generalmente se preparan con una masa a base de harina, huevos, azúcar, y pasas, y se espolvorean con azúcar en polvo.
Dónde probarlas: Durante la época navideña y en los festivales locales en todo Croacia, encontrarás fritule en puestos callejeros y restaurantes.
La gastronomía croata es tan diversa como sus paisajes. Cada región ofrece sabores únicos y platos tradicionales que cuentan la historia de su gente y su cultura. Desde los platos de carne en el interior hasta los guisos de pescado en la costa, un viaje a Croacia no está completo sin probar su increíble comida. Asegúrate de incluir estos platos en tu itinerario gastronómico para disfrutar de una experiencia culinaria auténtica.
F.A.Q
- ¿Cuáles son los platos tradicionales más populares de Croacia?
Algunos de los platos más populares incluyen la peka en Dalmacia, el brodet en la costa, los ćevapi en la región continental, y la pašticada en Split y Dubrovnik. - ¿Dónde puedo probar la auténtica peka croata?
La peka es muy popular en las konobas de Split y Dubrovnik, donde se prepara de manera tradicional. Se recomienda reservar con anticipación, ya que este plato requiere varias horas de cocción. - ¿Qué es el brodet y dónde puedo probarlo?
El brodet es un guiso de pescado típico de la costa dálmata e istriana. Puedes disfrutarlo en restaurantes de las ciudades costeras de Rovinj y Zadar, donde se utiliza pescado fresco. - ¿Qué tipo de postre tradicional puedo encontrar en Croacia?
Uno de los postres más tradicionales de Croacia son las fritule, pequeños buñuelos que se preparan especialmente durante las festividades. Se pueden encontrar en ferias locales y en la temporada navideña. - ¿Cuál es el mejor lugar para probar los ćevapi en Croacia?
Los ćevapi son populares en todo el país, pero los mejores lugares para probarlos son las ciudades de Zagreb y Osijek, donde se sirven acompañados de cebolla y ajvar.
